美味是什么？美味可能是味辣鲜香的小龙虾，或香酥可口的北京烤鸭和色泽鲜艳的宫保鸡丁。但对于我来说，美味却是妈妈精心制作的奶油蛋糕，特别熬制的心灵鸡汤……
每当小时候放了学，走到家附近的不远处，小小的一阵风都能把清甜的菜香和炊烟味儿，连同空气中淡淡的潮气一起送入了我的鼻子里——妈妈又在做美食了。
从小到大，吃过妈妈煮的八珍玉食可不少，可我永远也忘不了的就是妈妈的那道菜——酿豆腐。
别小看这道菜，这可是出自我家大厨之手的拿手菜，这色香味俱全的酿豆腐可是舌尖上的美味，制作过程说难并不难，说简单却没那么容易。
有一次，妈妈准备做酿豆腐给我们吃，我一大早就催着妈妈给我做，想了解一下制作的过程。只见妈妈首先把豆腐均匀的切好，将一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末。“这豆腐可不是一般的豆腐，这是你外婆辛辛苦苦特制的独门豆腐，我的技术加上外婆的好豆腐，定是全天下最好吃的酿豆腐，没有之一”妈妈自豪的讲道，脸上洋溢着幸福的笑容。妈妈在“自卖自夸”之时，我看见妈妈把豆腐“戳”进豆腐块正中处，于是我也学着妈妈“戳”肉，然而这出肉也是有一定技巧的，不能将整块豆腐戳穿来放，放肉要放好，不然煎出来的就不完整，不美观了。接着便是最重要的酿了，把所有酿好的豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，灿烂夺目，还需要在煲仔里闷一下，很快就大功告成了。
此时的我早已拿好筷子，等候着香气逼人的酿豆腐多时了，仔细观察，这豆腐嫩滑，煎得金黄；猪肉鲜味，肉汁四溢，整块豆腐加猪肉一起送入嘴中，口齿留香，香味无比，乃至最佳搭配。
现在每当一想到它，我就忍不住垂涟三尺，令我回味无穷。
“豆腐的平淡，显示出了客家人的淳朴，朴实，这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。”妈妈感叹道。
妈妈就是这样，让我在生活在美味中，在不经意的品尝中领悟到各种饮食文化的精髓所在。
